肥牛金针菇的做法

肥牛金针菇是一道极具营养价值的食谱，它的主要原料肥牛和金针菇都有着各自的营养价值。肥牛能够为人体补充蛋白质、锌等营养元素，金针菇则能够为人体提供氨基酸等成分，降低胆固醇，还包含抗过敏因素，是极受人们喜爱的食物。

肥牛金针菇的做法

肥牛金针菇作为一道极其美味的菜肴，成为人们餐桌上一道增进食欲的菜式。究竟如何做好这道菜式呢？让我们来学习一下肥牛金针菇的几种主要做法吧！

做法一：肥牛金针菇卷

1. 将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

2. 取一片肥牛，把一小撮金针菇卷起来，并依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

3. 平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎，煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

4. 将一大匙蚝油放在碗内，加入清水，用筷子搅匀。

5. 热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅里，开大火煮沸，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

烹饪技巧：

1. 肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

2. 金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些。

3. 煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。

4. 调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。

5. 如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。

做法二：肥牛金针菇汤

1. 锅内下一点点油，爆香葱姜。

2. 加水烧开，下入浓汤宝一块煮出浓汤。

3. 下入金针菇煮开，调一下咸淡口味。

4. 下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段，关火，出锅前撒熟白芝麻。

烹饪技巧：

1. 没有高汤或浓汤宝的，用清水加用盐、生抽和糖调出汤味。

2. 喜欢清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水。

肥牛金针菇的营养价值

肥牛金针菇是一道非常美味的佳肴，因其含有丰富的营养价值，味道极佳，受到众人的青睐，成为一道极受欢迎的菜式。肥牛金针菇所需材料主要包括金针菇、肥牛片、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、水、高汤精等食材。这些食材融汇在一起就构成了美味的肥牛金针菇。那么，肥牛金针菇的营养价值主要包括哪些呢？

1. 肥牛金针菇的主料是金针菇与肥牛。其中金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6. 经常食用金针菇不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

肥牛金针菇的食疗价值

肥牛金针菇不仅美味可口、具有丰富的营养价值，它也具有一定的食疗价值。春暖花开时节春季虽是个好季节也是疾病高发的季节特别是过敏病症。合适的膳食结构以及充分的休息有助于降低身体出现过敏现象的几率。其中金针菇就具有抗过敏的作用下面介绍一种抗过敏食谱酸辣肥牛金针菇的做法：

原材料：金针菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉。

做法：

1. 速冻肥牛片需要提前解冻备用。

2. 金针菇冲洗干净放入开水锅中氽烫后捞起平铺在碟里备用。

四节小贴士：

4. 调和辣味，加入辣椒酱炒出香辣口感。

5. 烹入高汤后，再根据个人口味调入陈醋、料酒、鱼露及白胡椒粉，转大火迅速烧开。

6. 锅中保留煮好的酸辣汤底，放入肥牛片煮至变色后，即可捞出享用。

营养专家建议：

1. 假如你的肌肤较为敏感，或者在花开时节易发过敏反应，那么你应该多摄入具有抗过敏作用的食物，如胡萝卜、蜂蜜以及金针菇等菌类、大枣等。应减少辛辣及刺激性强的食物摄入，尤其是酒精类食物。要保证每天摄取足够的水分以及优质的睡眠。

2. 当前人们生活水平提高，饮食不节制导致胆固醇含量升高，特别是中老年人，这可能诱发心脑血管疾病。平时多吃些金针菇可以有效降低胆固醇含量，维护身体健康。

孕妇能否食用肥牛金针菇？

肥牛金针菇以其诱人的味道吸引了许多食客，其营养价值也非常高。这道菜的主要食材包括肥牛和金针菇。肥牛作为一种高密度食品，不仅美味，还富含蛋白质、铁、锌、钙以及每天所需的维生素B群，是叶酸、维生素B和核黄素等的良好来源。而配合海鲜和青菜食用，可以使得营养更加丰富且易于吸收。

金针菇同样具有丰富的营养价值，它可以降低胆固醇含量、缓解疲劳、抑制癌细胞以及提高身体免疫力。金针菇性寒味甘，对于肝脏、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症有辅助治疗作用。金针菇中富含的锌元素对于预防男性前列腺疾病也有帮助，同时它还是高钾低钠食品，有助于防治高血压，对老年人尤其有益。

对于孕期的妈妈们来说，肥牛金针菇是一道极具营养价值的食谱。但在补充蛋白质的也要注意保持饮食的营养均衡，多吃蔬菜水果，以满足身体所需的各种营养成分。

吃肥牛金针菇会发胖吗？

在享受烤肉的时候，肥牛金针菇是许多人喜爱的一道菜品。关于肥牛是否会导致发胖的问题，其实大家是被名字误导了。肥牛并不是指“肥”的牛肉，而是特指经过排酸处理的牛肉薄片，在火锅中涮食的部位。牛肉的热量并不高，每100克肥牛中含118卡热量，属于正常范围。

肥牛的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙以及维生素B群。与金针菇搭配，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。大家可以放心享用这道美食哦！