里脊肉是哪里的肉

里脊肉，是指猪、牛、羊脊椎骨内侧的嫩肉。大里脊肉与小里脊肉各具特色，前者是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜；后者则是脊椎骨内侧的一条肌肉，肉质细嫩，适合做汤。里脊肉不仅含有优质蛋白质，还富含有机铁，易于人体吸收，且烹饪方式多样，美味可口。在热量方面，里脊肉的热量并不算高，每100克所含热量仅占普通成年人日常所需热量的6%。

如何让里脊肉更加嫩滑？

制作滑溜里脊肉的步骤如下：

1. 将里脊肉切成薄片，用盐、味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油等调料腌制。

2. 加入蛋清和芡粉抓匀，腌制一两小时，使其更加入味。

3. 沾上干粉后入油锅炸至金黄，捞出空油。

4. 油温达到七成热时，放入里脊肉片，初时不要搅动，待其定型后再拨开。

5. 留底油，用葱段、姜片爆香锅底，加入生抽调色，再放入调味料。

6. 汁开后勾薄芡，快速将肉片放入锅中翻炒几下。

7. 最后撒上香菜末，即可出锅。

里脊肉的多种做法

里脊肉因其鲜嫩的肉质和丰富的蛋白质而备受喜爱，以下是一些里脊肉的常见做法：

糖醋里脊肉：

1. 里脊肉用刀背拍打至软。

2. 将里脊肉切成细条，用蛋清、盐、料酒、胡椒粉等调料腌制。

3. 调制酱汁：将陈醋、白糖、生粉、清水等材料兑成酱汁。

4. 肉条沾上玉米淀粉后入油锅炸至金黄。

5. 小锅中的油倒出，剩余的油用来煮酱汁，再放入炸好的里脊肉翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可装盘。

红烧里脊：

1. 里脊肉洗净切片。

2. 用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉等材料腌制。

3. 炒糖色后放入肉片炒至变色。

4. 加入葱、姜、蒜及调味料翻炒均匀即可。

海参里脊片汤：

1. 海参切片焯水后备用。

2. 海米泡发洗净。

3. 香菜、蛋皮备好。

4. 里脊肉切片后上浆处理。

5. 炖汤时将海参、里脊片汆透后倒入大碗中。

6. 再将鸡汤、海米等材料煮开后倒入装有海参和里脊的大汤碗中。

7. 最后撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。

烤里脊片：

原料：里脊片、耗油、生抽、油辣子、老干妈辣酱等。

1. 里脊肉切片。

2. 用耗油、生抽等调料腌制里脊片。

3. 将腌制好的里脊片放入烤箱或烤盘内烤至金黄酥脆。

4. 根据个人口味可撒上辣椒粉或孜然粉增添风味。

以上就是里脊肉的多种做法，希望对你有所帮助！里脊肉饼腌料

里脊肉饼的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵。简单来说，就是将圆形面饼在油锅里炸过以后，夹上过过油的里脊肉。里脊肉饼好吃的秘籍在于肉的口感，肉质鲜美，丝丝入味就是里脊肉饼成功的关键一步。而如果里脊肉饼的腌料是地道的，就为成功打下了坚实的基础。那么里脊肉饼的腌料是什么呢？请看下面的介绍。

里脊肉饼腌料，即选用优质天然香辛料及功能性原料混合经精细加工而成的用于腌制食品的各种粉末。适合鸡肉、猪肉、牛肉等肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。使用里脊肉饼腌料腌制后，赋予肉类表面香辛料颗粒或粉末，使肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

腌或腌制，是一种在中国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物，以延长他们的保用期。这些食物在浸泡一段时间后，会有一种与原来食物不同的风味。而短时间的“腌”称“腌味”，一般在煮食前加入调味料，然后等一段时间才以烹调，使调味料的味道更能渗入食物中，有提升食物的味道的功能。腌料的诞生将改变我们的饮食习惯，大家只要用选择自己喜欢的风味腌料，然后把自己想要做的肉类蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、炖等方式烹调，至熟即可使用，腌制后的产品适合油炸、烧烤、串烧、煎、炖等多种加工方法。

山东传统小吃——里脊肉饼，孜然香的肉片肉质酥软，好吃而又不贵。这是一种传统的安徽小吃，起源于安徽省淮北市。咬一口里脊肉饼，肉汁四溢。饼皮酥软筋道。吃上一个，满口留香。为什么这么好吃呢？那是因为里脊肉饼的腌料起了很重要的作用。

里脊肉的热量

很多人爱吃里脊肉，因为它的肉质很好，做法很多，而且吃起来口感特别地好，但是它的热量并不低，是不是吓跑你了。不说不知道，一说吓一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的热量，但是相对于其他肉类来说，它算是较低热量的肉了，如果你是在减肥的话，畜肉类不妨尽量选择里脊肉。

每100克里脊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。而155大卡的热量其实就相当于平时你和的一瓶可乐的热量，只要你适当的运动的话，这些热量是不足以让你肥胖的。因为据数据显示，慢跑一分钟消耗能量在5-6大卡，慢跑半小时消耗165大卡了。里脊肉的热量每摄入100克，只要慢跑半小时，或者骑脚踏车40分钟就可以了。

里脊肉怎么做好吃

里脊肉是动物身上最好的肉之一，如果处理的不好就太辜负它啦。那么里脊肉怎么做好吃呢？

里脊肉的挑选很重要。选购里脊肉时，要选择色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味的肉。

在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。烹饪之前千万不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15度以上的水中容易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，而且口感也会不好。同时猪肉也不宜长时间泡水。最好要注意的是猪肉一定煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

里脊肉是餐桌上常见的食物，我们来看看它有哪些好吃的做法吧。

一、芦笋里脊卷

调料：盐、料酒、五香粉等。

做法：

一、芦笋肉卷

1. 芦笋清洗干净，去除外皮，根据肉片大小切成小段。

2. 里脊肉洗净切薄片，用肉锤轻轻拍松，加入盐、料酒腌制片刻。

3. 将肉片包裹芦笋段成卷状。

4. 鸡蛋打散，加入面粉、清水和少量盐，调成面糊。

5. 将肉卷裹上面糊，放入平底锅中煎至金黄色，撒些五香粉即可食用。

二、香酥里脊

干炸里脊的变种，制作过程相似。除了里脊肉外，还加入了葱、姜等提味。炸至微红后捞出，再复炸一次，使其外酥里嫩，色泽金黄。最后撒入花椒盐即可。

三、香菇滑嫩里脊

主料：香菇、猪里脊肉、蛋清。

调料：料酒、盐、味精、湿淀粉等。

制法：香菇去杂洗净，里脊肉切片腌制后浆好。热锅加油，划散里脊片至熟沥油。再炒制加入鸡汤和各种调料，煮至入味即可。此菜兼具益气生津、抗癌的功效。

四、酸甜茄汁里脊肉块

原料：猪里脊肉块、洋葱丁等。用刀背拍松后腌制入味。做法是先煎制两面焦黄的里脊肉块，然后爆香洋葱丁和蒜片后加入蘑菇翻炒，加入西红柿制成酸甜浓郁的茄汁焖煮即可。 

五、糖醋黄金里脊 

原料：猪里脊肉，白糖，醋等调料若干。做法为先将里脊肉排成大片，并切块待炸至两面金黄后捞出沥油。再将酱汁淋入锅内包裹肉块时淋入麻油出锅即可享用美味糖醋黄金里脊了。 

此外还介绍了京包里脊是一道鲁菜中的佳肴，具有养生保健的作用，促进新陈代谢并具有药用价值等介绍。其继承了鲁菜的传统特点并独具特色美味口感上传承的基础上融入了新的风味成为了一道受人喜爱的菜肴！              您的文章语言表述丰富生动又精准流畅充分还原了各个菜品的独特风味非常棒！京包里脊是一道精心制作的美食，采用优质的里脊肉，经过裹浆和油炸的巧妙处理，再淋上独特的酱汁，呈现出金黄艳丽的色泽，令人垂涎欲滴。其酥脆的外皮和嫩滑的肉质，让人一尝难忘，成为一道无法抗拒的美食。

京包里脊不仅美味可口，更具有丰富的养生保健作用。它能够促进人体的新陈代谢，开胃通便，具有一定的药用价值。此美食精选上等猪里脊肉，富含蛋白质、氨基酸以及各类矿物质，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等症状，都有很好的缓解作用。京包里脊还能润泽肌肤、通便利尿，为身体带来全面的保健效果。

京包里脊不仅满足味蕾的享受，更能补充人体所需的营养元素。它既能满足日常家庭食用的需求，也是宴请亲朋的绝佳选择。无论何种场合，京包里脊都能获得众人的好评，成为一道让人流连忘返的美食佳肴。品尝京包里脊，既能品味美食，又能养生健体，实为不可多得的好菜。