鸡蛋怎么吃最健康？
1、按蛋白质最好消化排行榜。
带壳水煮蛋（蛋白质消化率为99．7％，几乎能全部被人体吸收利用）＞煎荷包蛋和摊鸡蛋（蛋白质消化率为98％）＞炒鸡蛋（蛋白质消化率为 97％）＞蒸鸡蛋（蛋白质消化率为92．5％）。
2、按维生素保存排行榜。
带壳水煮蛋（加热温度低，营养全面保留）＞蒸蛋（加热温度较低，水溶性维生素损失少）＞水煮荷包蛋（加热温度较低，水溶性维生素少许损失）＞煎荷包蛋（加热温度高，维生素脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失）＞摊鸡蛋（加热温度高，所有维生素都有损失）＞炒鸡蛋（加热温度高，维生素损失多）。
水煮蛋煮多久合适？
凉水下锅，等水烧开后再煮5分钟最好——既完整保存了营养，还灭菌。
沸水中煮鸡蛋，再久也别超过10分钟——会形成硫化铁，营养损失了不说，还难消化。
宝宝每天合适吃几个鸡蛋？
孩子对蛋白质的需求量小于成人，吃多了不光撑，还影响其他食物的摄入，一天1个就够了；如果孩子挑食，对其他动物性食物吃得不多，又爱吃鸡蛋，一天2个也可以，但不能再多了。
溏心蛋为什么会让宝宝染上病毒？
主要问题是加热温度不够，不能杀灭沙门氏菌等治病微生物和禽流感病毒。像＜70摄氏度时，需要煮20-30分钟才能杀灭沙门氏菌，而100摄氏度的高温几秒钟就能杀灭沙门氏菌。还有就是，如果蛋壳没清洗干净，未煮先沾染上沙门氏菌，要是在禽流感病毒流行季节吃溏心蛋，沾染上病毒的概率也更大。沙门氏菌进入人体会让细胞和组织紊乱，还容易腹泻、损伤小肠粘膜。
