在高压锅处于正常工作状态且锅内有压力时，绝对不可以中途打开锅盖。因为此时锅内压力很高，强行打开锅盖会导致大量高温蒸汽瞬间喷出，极易烫伤操作人员，同时锅内压力突然释放可能会使食物喷溅出来，造成厨房污染和安全隐患。只有当锅内压力完全释放，安全阀和限压阀都已回落，确认无压力后，才可以按照正确的方法打开锅盖。
小珍珠
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