大芋头怎么做好吃又简单的做法

芋头想必大家都吃过，在超市和菜场大家也能看到它的身影，有小芋头也有大芋头。大芋头的清洗和剥皮都比较方便，那么大芋头怎么做好吃呢？

大芋头都是清蒸以后沾着白糖吃。怎么做大芋头这个还是可以看各人的口味的。下面为大家介绍芋头扣肉的做法：

食材：带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油。

3、五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

4、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

温馨提示：五花肉一定要选带皮的三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂去除，吃起来不会油腻。

大芋头的营养价值

大芋头是很多人都很喜欢吃的一种食物，在餐桌上大家常常都可以见到由芋头做出的美食，芋头不仅美味好吃，还有丰富的营养价值，那么大芋头的营养价值是怎样的呢？

1、芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

2、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

3、芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

4、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

5、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

大芋头的选购

常常在超市看到很多人在选择芋头的时候都会犹豫不决，对于芋头，大家只能看到表面，所以选择起来也是很费劲的。那么大芋头的选购是怎样的呢？

选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。

不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。大芋头的适宜食用人群与饮食须知

芋头，这一深受大众喜爱的食物，其独特的口感和多样的烹饪方式，使得它成为了餐桌上常见的佳肴。那么，关于大芋头，哪些人群适宜食用呢？

1. 身体虚弱者特别适宜食用大芋头。芋头含有丰富的营养成分，对于体虚者有很好的补益作用。

2. 对于有痰、敏性体质（如荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）的人群，以及小儿食滞、胃纳欠佳、糖尿病患者，应适量少食大芋头。食滞胃痛、肠胃湿热的人群则应忌食。

3. 值得注意的是，大芋头不宜与香蕉同食，以免引起身体不适。

4. 芋头既可以作为主食蒸熟后蘸糖食用，也可以用来制作各种菜肴和点心，因此它成为了人们喜爱的根茎类食品之一。

5. 在烹调芋头时，一定要确保其熟透，否则其中的黏液可能会刺激咽喉，带来不适。

6. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，这种物质在加热时能够被分解，对于机体有一定的治疗作用。但需要注意的是，这种物质对皮肤黏膜有较强的刺激，因此在处理芋头时，手部皮肤可能会感到发痒。为了减轻这种不适，可以在火上稍稍烤一烤，或者处理芋头时戴上手套。

再谈及大芋头的饮食禁忌与效用

芋头，这一常见食物，前面我们已经对其有了较详细的了解。那么大芋头的饮食禁忌又是怎样的呢？

芋头性味甘辛，性质平和，且含有一定的毒性。它归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒等多种功效。它还能补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等，主要用于治疗肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

同样需要提醒的是，芋头不宜与香蕉同食。

温馨小贴士：

1. 如何巧妙去除芋头皮？可以将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋），然后用手抓住袋口，在水泥地上轻轻摔几下。再将芋头倒出，你会发现芋头皮已经全部脱下。需要注意的是，芋头含有较多的淀粉，一次不宜食用过多，以免导致腹胀。

2. 生吃芋头是有一定毒性的，因此食用时必须确保其熟透。生芋汁容易引起局部皮肤过敏，这时可以用姜汁进行擦拭来缓解过敏症状。

大芋头虽然美味且营养丰富，但在食用时仍需注意其适宜人群和饮食禁忌，以充分发挥其营养价值并避免不必要的健康风险。