白玉菇炒肉片的家常做法

接下来让我们一起了解一下这道菜的烹饪方法和营养价值。

烹饪方法：

白玉菇炒肉片的做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。准备好白玉菇、猪肉、姜、蒜、葱、香菜等食材，就可以开始制作了。

1.先将白玉菇和猪肉清洗干净，并用清水浸泡20分钟以上，以去除草腥味和猪肉的血水。

2.将猪肉片加入盐、糖、蚝油、鸡粉、生粉等调料腌制10-20分钟，以保证肉片的口感和入味。

3.热锅凉油，爆香姜蒜，然后放入腌制好的猪肉片，炒至熟透。

4.接着将白玉菇下锅炒至五成熟，再倒入猪肉片，加入酱油、味之素、麻油、葱、香菜等调料，翻炒至满锅飘香即可。

营养价值与功效：

白玉菇炒肉片不仅美味可口，而且具有多种食用保健功效。

1.增强免疫力：食用白玉菇炒肉片可以增强身体对T淋巴细胞功能，提高机体抵御各种疾病的免疫能力。

2.止咳化痰：适当食用白玉菇炒肉片可以利用白玉菇的化学物质起到稀化痰液的作用，从而减缓咳嗽症状。

3.通便排毒：白玉菇中的粗纤维、半粗纤维和木质素有助于保持肠内水分平衡，吸收余下胆固醇、糖分，并排出体内，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等具有积极作用。

白玉菇炒肉片还具有补肾养血、滋阴润燥、降低血压等效果，适合老人和需要补充营养的人群食用。

白玉菇炒肉片的营养价值非常高，其营养成分包括磷、铁、锌、钙、镁、钠、钾等矿物质以及多种维生素和氨基酸。这道菜所含的热量也相对较低，是一道非常健康绿色的食品。每100克新鲜猪肉和白玉菇的组合，提供了丰富的营养成分，让人们在享受美食的也能吸收到丰富的营养。

白玉菇炒肉片的食用注意事项与选材技巧

白玉菇炒肉片因其独特的口感和营养价值备受喜爱，但对于某些特定人群，食用时需要注意一些事项。由于这道菜含有一定的胆固醇和较高的微量元素，对于需要保健的人群有益，但对于体内含量过高的人来说，过量食用可能会成为身体负担。

以下是关于白玉菇炒肉片的食用注意事项：

1. 肾病患者应注意钾含量：每100克白玉菇和猪肉中都含有一定的钾离子，肾病患者过多食用可能会增加肾脏负担，影响治疗。

2. 对腥味敏感的人应忌口：猪肉和白玉菇都有较重的腥味，如果煮食时未能充分去除腥味，对腥味敏感的人食用后容易感到反胃。

3. 糖尿病患者应适量食用：白玉菇的糖分含量较高，糖尿病患者过量食用可能会加重病情。

4. 孩子、胃肠不佳者慎食：由于白玉菇含有较高粗纤维，过量食用可能影响其他营养素的吸收。建议此类人群适量食用。

5. 老年人少食瘦肉：60岁以上的老年人不宜多食瘦肉，因此应减少白玉菇炒肉片的摄入。

除了注意事项，选材也是制作白玉菇炒肉片的关键。以下是选材技巧：

1. 挑选新鲜健康的猪肉：选择颜色鲜红、质地硬实、无液体流出的新鲜猪肉。若猪肉表面有光泽、略带腥味，则为较新鲜的猪肉。

2. 辨别不含增白剂的白玉菇：含增白剂的白玉菇表面湿亮，有紫色荧光。而不含增白剂的白玉菇表面白色或略带黄色，发涩、粗糙。选购时还应闻其气味，选择气味纯正清香的白玉菇。

掌握以上食用注意事项和选材技巧，不仅能让你做出美味的白玉菇炒肉片，还能确保食用安全。