马蹄糕的制作方法
在广州，马蹄糕通常是由个体摊贩现做现卖，街头巷口随处可见。无论是行人即购即吃，还是餐馆聚餐时的茶点享用，都非常方便。虽然马蹄糕的做法简单，但其口感却十分怡人。下面，我们就跟随妈网一起制作美味的马蹄糕吧。
制作马蹄糕的材料包括：马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g。
制作方法：
1. 将籼米、糯米淘洗干净，浸泡一天后磨成米浆，装入布袋，榨干水分。
2. 将红糖切成碎末待用。把吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成长条形的糕坯。
3. 在平底锅中刷上一层熟菜油，将糕坯放入锅内煎制，直至两面煎至焦黄色。
马蹄糕制作窍门
虽然马蹄糕的制作方法看起来简单，但想要做出正宗的口感却需要一些小窍门。妈网为大家分享了以下制作窍门：
1. 马蹄粉的质量直接影响到成品口感。
2. 在制作过程中要注意去除杂质。在泡马蹄粉时，可以去除浮在水面的杂质。在倒生浆的时候，要注意底部沉淀的杂质不要一并倒进沸水中。
3. 烫生浆粉的水温是制作马蹄糕的关键。最佳水温大约在80度左右。
4. 将半生浆导入蒸盘时要尽量将表面抹平，以保证成品表面美观。
5. 蒸好的马蹄糕要彻底凉透后再倒出。
马蹄糕的营养价值及保健作用
每820克的马蹄糕含有3058大卡的热量。马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。马蹄还具有抗癌、抗菌、利肠通便等保健作用。
马蹄糕不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。在家自制马蹄糕不仅可以满足口感需求，还可以了解马蹄糕的制作方法和技巧，更好地享受这道美味的小吃。马蹄糕的功效和作用
看来马蹄糕的热量不小，营养物质也非常丰富，难怪为大众所喜爱。您知道吗？除了上文中略略提及的马蹄糕的保健作用外，马蹄糕的功效还有很多。马蹄糕的功效作用还有哪些呢？马蹄本身的作用会不会在做成马蹄糕后而失效呢？带着这些疑问，我们一起来看看下文。
一、清热解毒
马蹄具有凉血解毒、利尿通便、祛痰、消食除胀、调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
二、泻火退烧
马蹄是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。
三、预防疾病
马蹄有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，马蹄是很好的防病食品。
四、润肠通便
马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。
马蹄糕的营养价值
在人们的惯性思维里，功效作用强大的食物，通常都具有非常丰富的营养物质。同理，营养价值高的食物，其功效作用也是相对强大的。那，这个惯性，在马蹄糕身上又奏不奏效呢？这就要看看下文中介绍的马蹄糕的营养价值了。
第一、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
第二、马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克马蹄(十颗)为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。
第三、马蹄也是“含钾大户”，每100克马蹄含有450毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。
第四、马蹄的肉质鲜嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
第五、马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，它能帮助人体提高抵抗力。
第六、马蹄中含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节人体的酸碱平衡。
第七、马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
