北京烤鸭选用填鸭为原料,独特的果木烤制工艺使其鸭皮酥脆金黄,鸭肉鲜嫩多汁。搭配薄如纸的面饼、葱丝、黄瓜丝和甜面酱,卷食时多种口感与风味相互交融,既有鸭皮的香脆、鸭肉的醇厚,又有蔬菜的清爽和酱料的香甜,堪称一绝。
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