四川火锅以麻辣鲜香著称。锅底通常由大量的辣椒、花椒、牛油等熬制而成，辣椒带来强烈的辣味刺激，花椒赋予独特的麻味，牛油则使汤底浓郁醇厚。其涮菜丰富多样，有毛肚、鸭肠、黄喉等特色食材，这些食材在滚烫的火锅中涮煮后，吸收锅底的浓郁味道，口感爽脆或嫩滑，别具风味。
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