蒸制食物时需要注意什么？

问题描述

精选答案

首先要注意水量，确保蒸锅中有足够的水，避免干锅。根据食物的种类和大小调整蒸制时间，如蒸鱼一般根据鱼的大小蒸 10 - 20 分钟左右，蒸馒头大约 15 - 20 分钟。食物在蒸制前可适当调味或腌制，以增加口感。蒸制过程中要保持锅盖密封良好，以保证蒸汽循环，使食物受热均匀。不同食材可选择不同的蒸具，如蒸鱼可用蒸鱼盘，蒸包子用蒸笼等，且可在蒸具上铺上蒸笼布或刷油防止食物粘连。