常见的海鲜食材有哪些挑选要点？

问题描述

精选答案

虾类，鲜虾身体弯曲度好，有弹性，虾壳坚硬且有光泽，虾头与虾身连接紧密，无异味。螃蟹要选活力强的，可轻触眼睛或蟹脚，反应灵敏为佳，蟹壳坚硬、蟹脐饱满，翻开蟹脐无黑色或异味。贝类如蛤蜊、扇贝等，贝壳紧闭或轻轻触碰能闭合，吐沙干净，无破损且有海腥味，若有腥臭味或贝壳张开不闭合则不新鲜。鱼类如鲈鱼、鲫鱼等，除了前面提到的鱼眼、鱼鳃、鳞片和鱼肉的判断标准外，还可看鱼腹，新鲜鱼腹不膨胀，肛门处无红肿或突出。