怎样判断肉类是否新鲜？

问题描述

精选答案

对于猪肉、牛肉等红肉，新鲜的肉颜色呈淡红色或鲜红色，有光泽，脂肪部分为白色或乳白色。用手触摸，表面微干或稍湿润，不粘手，按压后凹陷能迅速恢复。闻起来有正常的肉腥味，无酸臭味或其他异味。对于鸡肉等禽肉，皮肤有光泽，鸡肉呈淡红色，有弹性，无异味，鸡冠为鲜红色。鱼肉则看鱼眼，明亮清澈、角膜透明的较新鲜，鱼鳃应呈鲜红色，鳞片完整且有光泽，按压鱼肉有弹性，无异味。