白菜虾仁的做法大全

白菜虾仁的制作方法

白菜，在饮食文化中常与肉类搭配，增添肉类的鲜美。而将白菜与虾仁配搭炒制，不仅食味相宜，更是营养丰富。下面就为大家详细介绍白菜虾仁的制作方法。

做法一

材料：小白菜、虾仁

酱汁：一勺糖、两勺白醋、三勺酱油、四勺香油，以及葱姜蒜末各三分之一小勺

腌料：一勺料酒、半勺淀粉、四分之一勺胡椒粉

步骤：

1. 将小白菜洗净切细丝，放置于盘中。

2. 虾仁加入腌料拌匀，热锅凉油，放入虾仁快炒至八分熟，然后熄火，放在小白菜丝上。

3. 将酱汁拌匀，在食用前淋在虾仁和小白菜上即可。

小贴士：

1. 切勿用大白菜代替小白菜，以免影响菜品的功效和口感。

2. 酱汁需要在食用前拌匀再淋上，以免提前出汁，影响菜品效果。

做法二

材料：白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油

步骤：

1. 白菜洗净斜切片备用。

2. 青虾洗净剥去外衣，切成寸断备用。

3. 热锅凉油，葱姜爆香后放入虾仁翻炒。

4. 当虾仁变色，炒出红油后，倒入少量料酒和白糖。

5. 加入白菜同炒，待白菜稍软后，放入少量酱油继续翻炒。

6. 出锅前，根据个人口味加入适量盐炒匀即可。

如何让白菜虾仁更加美味？

想要提升白菜虾仁的美味值，关键在于虾仁的处理。选用大小相近的虾仁进行烹饪，这样可以使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。如果是鲜虾，需要掌握好清洗、上浆、滑炒的步骤。若是速冻虾仁，则需注意解冻方法，最好是在常温下慢慢解冻或放在慢慢流动的自来水中解冻。

白菜虾仁的营养价值

在秋季蔬菜中，白菜因其丰富的营养被誉为“蔬菜之王”。而虾仁则具有通乳、抗毒、补肾等多种功效。那么，将白菜与虾仁相结合的白菜虾仁又具有哪些营养价值呢？

一、白菜的营养价值

1. 白菜含有丰富的维生素C和E，常吃可以增强皮肤的抗损伤能力，具有很好的护肤和养颜效果。

2. 白菜中的纤维素能润肠、促进排毒，同时还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

3. 白菜中的微量元素有助于抑癌抗瘤、预防癌症。

4. 白菜还能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。

二、虾仁的营养价值

虾仁富含蛋白质、松软的肉质、易消化，对于身体虚弱或病后需要调养的人来说是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁元素，能保护心血管系统；其通乳抗毒、养血固精等功效也使其成为滋补佳品。

以上就是白菜虾仁的制作方法以及其营养价值的相关介绍。不论是作为一道美食还是一道营养餐，白菜虾仁都是一个不错的选择。大家可以根据自己的口味和需求尝试制作，享受烹饪的乐趣。白菜虾仁的食用须知与食材挑选攻略

白菜虾仁这道菜肴美味可口，营养丰富，深受人们喜爱。在享用这道美食的我们也需要注意一些食用禁忌和食材挑选的窍门。

一、白菜虾仁的食用须知

1. 白菜的食用须知：白菜不宜隔夜食用，因为亚硝酸盐含量会大大增加，可能导致食物中毒。白菜不宜与黄瓜、猪肝、羊肝同食，因为这些食物会破坏白菜中的维生素C。

2. 虾仁的食用须知：虾仁含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，但是需要注意与某些水果的食用搭配。如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果，会降低蛋白质的营养价值，并可能引起肠胃不适。

二、白菜虾仁食材挑选攻略

1. 白菜的挑选方法：选择外表新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹紧密、无病虫害的大白菜。注意查看白菜内部的叶子，避免购买有黑点的白菜。根据上市时间选择不同品种的白菜，9-10月上市的白菜口味较淡，宜随吃随买；11月份上市的白菜储存后口味会变好。

2. 虾仁的挑选方法：优质虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹，色泽鲜艳，体透明，有虾腥味。在挑选时，避免购买体发白或微黄，肠线粗大或已散开的虾仁。通过炒煮的方式也可以辨别虾仁的质量，优质虾仁炒煮时个体丰厚，有韧度，无水分释出；而质量较差的虾仁则相反。

我们在享受白菜虾仁这道美食的也要注意食用禁忌和食材挑选的窍门，确保吃得健康、安全。