芹菜虾仁丸子的做法

芹菜虾仁丸子的做法

芹菜清脆，虾仁鲜香，外加圆葱那略微辛辣的口感，这一口芹菜虾仁丸子咬下去，Q弹爽脆，让心里好满。下面一起来学习下芹菜虾仁丸子的做法吧。

材料：对虾、芹菜、圆葱、油、盐、料酒、胡椒粉、姜

做法：

1、对虾解冻去皮、去虾线，剁成虾泥。

2、虾泥中倒入料酒、胡椒粉、姜末搅拌上劲。

3、芹菜切碎，圆葱切小丁，加盐腌制片刻挤去水分。

4、往虾泥中倒入切碎的芹菜和圆葱，搅拌均匀。

5、放入面粉，搅拌均匀。

6、团成丸子，煮开。

芹菜虾仁丸子怎么做弹牙

还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗？电影中，撒尿牛肉丸能代替乒乓球用球拍拍打，弹性令人诧异。但电影终归电影，在现实生活中，要做出弹牙的丸子，需要的功夫不少。下面妈网百科即为大家支招，教大家如何做出弹牙的芹菜虾仁丸子。

1、想要芹菜虾仁丸子有弹性，制作的原材料——虾仁是必须不能切的。如果用刀子剁虾仁，虾肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样就避免了切断虾肉的纤维。

2、除了要用棍子捶打虾仁以外，还需注意一点：选虾仁要选新鲜的。原因是新鲜虾仁黏性较大，丸子容易成型，口感、味道也会比较好。

3、捶好的虾肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。

4、如果想要做出弹牙的芹菜虾仁丸子，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感会更脆更有弹性。

芹菜虾仁丸子的营养价值

食物的风采往往在于内在的神韵，而不在其形。比如芹菜虾仁丸子，尽管拥有圆滚滚的身材，却拥有杠杠的营养价值。下面一起来详细了解下吧。

一、芹菜的营养价值

1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均具有一定的作用。

2、养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3、清热解毒。秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥，气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

4、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消肿。

5、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

芹菜虾仁丸子的食用禁忌

诚如大多数肥胖的人会逐渐产生各种健康问题，圆滚滚的芹菜虾仁丸子也拥有诸多食用禁忌。为防范于未然，下面一起来详细了解下芹菜虾仁丸子的食用禁忌吧。

虾仁的食用注意事项与食材挑选——制作芹菜虾仁丸子的小技巧

虾仁是一种营养丰富的食材，含有蛋白质和钙等营养物质。但在食用时需要注意，虾仁不宜与某些水果同食。如果与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引发不适，甚至可能出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

若要制作美味的芹菜虾仁丸子，挑选食材是第一步。下面为您介绍如何挑选芹菜和虾仁。

一、芹菜的挑选方法：

1. 看外表：选择短而粗壮的芹菜，长度在20厘米至30厘米之间为宜，菜叶要翠绿、不枯黄。

2. 看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，若叶子尖端翘起、叶子软、发黄或起锈斑，则不宜购买。

3. 掐芹菜：可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4. 辨种类：市面上的芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种。青芹味浓，黄心芹味浓且较嫩，白芹味淡不脆，美芹口感脆而味淡，可以根据个人口味来选择。

二、虾仁的挑选方法：

1. 优质虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹，形态前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。而水泡虾仁体色发白或微黄，轻度红变，体半透明。

2. 优质虾仁具有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小。而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味。将虾肉顺肠线剥开，怪异味较明显。

3. 在炒煮时，优质虾仁个体丰厚、有韧度，不皱缩，无水分释出；而水泡虾仁入锅煮炒时，会释出大量水分，体缩成渣糊状，散发出浓烈的怪异味。

遵循以上挑选方法，定能选出优质的芹菜和虾仁来制作芹菜虾仁丸子，让您的菜品更加美味可口。