芭蕉的营养价值及功效作用

芭蕉的营养价值探秘

芭蕉是许多便秘患者的福音，其润肠通便的效果得到了众多人的实践验证。芭蕉不仅外表与香蕉相似，其营养成分也与香蕉相近，是一种营养价值极高的水果。下面让我们一起来了解芭蕉的诸多益处。

1. 芭蕉富含大量糖类物质及其他营养成分，能够充饥、补充营养及能量。

2. 芭蕉中的钾和镁含量丰富。钾有助于防止血压上升和肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。

3. 芭蕉具有清肠热、润肠通便的功效，可有效治疗因热病引起的烦渴等症状。

4. 芭蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜，为消化系统提供保护。

5. 芭蕉中含有的血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压升高，对高血压患者有一定的帮助。

6. 芭蕉果肉甲醇提取物具有抑制细菌、真菌的作用，有助于消炎解毒。

7. 芭蕉中的大量碳水化合物、膳食纤维等成分，具有防癌抗癌的功效。

8. 芭蕉味甘、性寒，入肺、大肠经，具有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效，对于温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症状有良好疗效。

9. 除了果实，芭蕉那外形与芭蕉扇相似的叶子也可以入药，具有清热、利尿、解毒的功效，对于热病、中暑、脚气、痈肿热毒、烫伤等症都有一定的疗效。

10. 芭蕉的花也是一道中药材，具有化痰软坚、平肝、和瘀、通经的功效。甚至连芭蕉的根也具有清热、止渴、利尿、解毒的功效。

芭蕉的美食做法

除了直接食用成熟的芭蕉果实外，其实芭蕉的果肉还可以用来烹饪各种美味的菜式。除了果实外，其花和嫩茎也是很好的食材。

例如在傣族地区，人们会用野生芭蕉的鲜嫩茎与其他食材一起炒制。而芭蕉的花则可以与肉类一同炒制，其叶子还可以用来装载食材进行烹饪，味道独特。下面介绍一款芭蕉的烹饪方法——芭蕉猪骨汤。

材料：两根生大蕉、500g猪骨、适量眉豆、茨实、薏米、盐。

做法：

1. 将大蕉洗净，切去头尾，再切成几段。

2. 猪骨洗净后焯水。

3. 将大蕉、猪骨和眉豆、茨实、薏米放入煲内，加入清水后大火煲滚，转中火煲约两小时，加盐调味即可。

另一道菜式——水豆豉炒芭蕉心：

主料：300g芭蕉心、100g水豆豉。辅料：盐、蒜、香菜、小米辣、味精。

步骤：

1. 剥去老茎后将芭蕉心切成薄片。

2. 将芭蕉心放入小盆中捏碎。

3. 用筷子搅动小盆中的水，去除芭蕉心上的丝丝络络。

4. 准备香菜、蒜泥、小米辣和水豆豉。

5. 将捏干水分的芭蕉心与其他食材一同翻炒即可。

食用芭蕉的注意事项

尽管芭蕉的食疗价值很高，但在食用时仍需注意以下几点：

1. 高血压、冠心病、动脉硬化患者以及脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食生食芭蕉。

2. 急慢性肾炎及肾功能不全者应忌食芭蕉，因其含有较多的钠盐。

3. 芭蕉与芋头同食可能引起胃部不适。

4. 芭蕉与红薯同食可能产生不良生化反应。

关于酸牛奶与芭蕉的饮食禁忌

酸牛奶与芭蕉同时食用可能会产生不良生化反应，甚至产生致癌物质。二者不宜同时食用。芭蕉也不能与阿司匹林等初期药物同时食用，因为与含糖食品如椰子、甜石榴、桃、葡萄等一同食用，容易形成复合体，降低药物的吸收速率。

如何区分芭蕉和香蕉

虽然芭蕉和香蕉都是常见的水果，但它们之间还是存在一些差别。如果我们能够仔细观察，还是可以分辨出它们的区别。通常可以从树型和果实的特点来分辨。未采摘的香蕉树一般较矮胖，叶子宽阔，茎秆粗壮，颜色偏青绿且带有白霜。而芭蕉树则相对较瘦高，叶子较狭，茎秆较细，颜色偏黄绿色，没有白霜。至于已经成熟的果实，可以从外形、颜色和味道上进行区别。香蕉弯曲呈月牙状，果皮上有5-6个棱，味道香甜浓郁；而芭蕉两端较细，中间较粗，一面略平一面略弯，果柄较长且果皮上有3个棱，味道虽甜但回味带酸。从物性上看，香蕉性热，芭蕉性寒味甘，这也是两者在食用上的一些不同。

便秘时该选择芭蕉还是香蕉

对于缓解便秘，芭蕉和香蕉都有一定的功效。但芭蕉更适合在便秘较严重的情况下食用，而香蕉则可以长期食用以预防便秘。从营养学角度看，芭蕉含有更丰富的膳食纤维和水溶性植物纤维，其润肠通便的功效更佳。现代医学也证实，芭蕉中的钾和镁元素对于缓解便秘也有一定作用。不过需要注意的是，从中医角度看，香蕉性寒，对于体质偏虚寒的人来说，最好避免食用香蕉，可以选择其他品种的水果如芭蕉等。在选择食用时需要根据个人体质和健康状况进行挑选。