麻婆豆腐具有鲜明的川菜特色。它以麻辣味为核心，选用嫩豆腐为主料，在烹饪过程中加入辣椒面、花椒面等调料，通过热油激发出浓郁的香味。豆腐在麻辣汤汁的包裹下，入口即化，麻辣的刺激与豆腐的鲜嫩形成强烈对比，口感丰富，而且制作相对简便，深受大众喜爱，所以成为川菜的经典代表。
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