炖菜一般是将食材先煎炒或焯水后，加入适量的水或汤，放入砂锅中用小火长时间慢炖，使食材充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味，如红烧肉炖土豆，炖制时间较长，通常在 1 - 3 小时左右，汤汁较浓稠。煮菜则是将食材直接放入足量的水中，大火烧开后转中火或小火煮熟，煮菜的时间相对较短，汤汁较多且较清淡，如煮面条、煮白菜汤等，煮菜更注重食材本身的原味和营养成分的保留。
彤彤mom成长记
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