生蚝和扇贝的区别

贝类中的佼佼者——生蚝与扇贝，因含有丰富的营养成分，已成为大家钟爱的海鲜美食。虽然两者外表相似，但实际上存在诸多不同之处。下面，我们将详细解析生蚝与扇贝的异同之处，同时探究它们各自所蕴含的营养价值及对人体健康的益处。

一、生蚝与扇贝的外观区别

生蚝虽为双壳类生物，但其两壳并不对称。左壳通常较大且稍微凹陷，而右壳则相对较小且平整。而扇贝的两壳则相对较为对称，呈现出一种独特的左右对称的美感。

二、生蚝与扇贝的生存环境差异

扇贝主要分布在我国的北方沿海地区，它们生活在低潮线以下、水流较急、盐度较高、水质澄清的海区，通常栖息在礁石、贝壳或砂砾上。而生蚝则生长或养殖在江河与大海交融的半咸半淡的内湾浅海上，因其生长条件较为特殊，数量相对较少，因此价格也相对较高。

三、生蚝与扇贝的营养价值对比

扇贝不仅富含碳水化合物，维持大脑功能所需能量，还适用于脾气虚弱、运化无力的人群，具有健脾和胃的功效。其含有的维生素E有助于养颜护肤，抑制皮肤衰老。扇贝也是有效的抑癌抗瘤食品，能预防癌症的发生。

而生蚝中锌的含量尤为突出，对于保肝利胆、防治孕期肝内胆汁瘀积症有显著效果。生蚝中的糖元对促进胎儿生长发育、矫治孕妇贫血有积极意义。对于男性来说，生蚝中的精氨酸和亚铅等成分能提高性能力，同时还能促进血液循环，缓解冷血症等症状。对于降低胆固醇、预防心肌梗塞和恶性贫血等方面，生蚝也有着不可忽视的作用。

四、生蚝与扇贝的功效作用

扇贝的功效除了上述提到的健脑、养颜护肤、抑癌抗瘤外，还富含钙质和铁质，对于补充人体所需营养物质有着重要作用。而生蚝则能降低胆固朜、预防心肌梗塞和恶性疾病，活跃造血功能，提高性能力等。尤其是其含有的精氨酸和亚铅等成分，使得生蚝在提高性功能方面有着独特的效果。

五、生蚝和扇贝的食用建议

无论是生蚝还是扇贝，都是海鲜中的佳品，适量食用对人体健康都有益处。但需注意，食用时要确保烹饪熟透，避免生食，以防食物中毒。对于海鲜过敏的人群，应慎重选择食用。

### 生蚝和扇贝的食用方法

生蚝和扇贝的食用方法多种多样，但哪种更好吃取决于个人的口味。有人喜欢辣炒，有人喜欢煎炸，还有人喜欢清炒。下面，我们来看看生蚝和扇贝的正确烹饪方法，只要按照这些步骤，肯定可以烹饪出美味的佳肴。

#### 扇贝的食用方法

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝、粉丝、蒜泥、适量耗油、蒸鱼豉油、料酒、尖椒丁、适量油

步骤：

1. 将一小把粉丝放入温水中泡软。

2. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

3. 在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用。

金针菇拌扇贝

材料：扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、辣椒油等。

步骤：

1. 洗干净的扇贝直接上锅蒸，金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开。

2. 蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出。

3. 锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水。

4. 两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。

#### 生蚝的食用方法

奶酪焗生蚝

材料：生蚝5只，菠菜80g，蒜蓉1茶匙5g，洋葱碎30g，马苏里拉奶酪碎150g，盐1茶匙，油，柠檬汁各4茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙。

步骤：

1. 菠菜掰去根部，清洗干净，切成5cm长的小段，再放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出沥干水分待用。

2. 将新鲜生蚝壳翘开，将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净，再把蚝肉取出，用柠檬汁腌制约5分钟。

3. 中火烧热锅中的油，将蒜蓉和洋葱碎放入爆香，随后放入汆好的菠菜翻炒片刻，接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀。

4. 将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中，再将5份蚝肉重新放入蚝壳中。

5. 最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎，放入预热至200度的烤箱中，烤5分钟即可。

### 生蚝和扇贝的挑选方法

生蚝和扇贝都是海鲜，因此新鲜度非常重要。在挑选时，不仅要选择活的生蚝和扇贝，还要掌握一些小的技巧。下面来看看生蚝和扇贝的挑选方法吧！

#### 扇贝的挑选方法

1. 挑选活的扇贝。应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了；而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

2. 挑选大的扇贝。市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。

3. 挑选外观洁白的冰鲜扇贝。首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒的冰鲜扇贝为合格品。

#### 生蚝的挑选方法

如何挑选真正的生蚝并了解食用注意事项

市面上出现的组装生蚝让人防不胜防，那么如何避免上当受骗，挑选到真正的生蚝呢？在选购生蚝时，可以用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳紧密相联，那就不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或者点餐时无法看到实物，这其中就可能存在猫腻。烤熟后的生蚝，其肉通常会与壳紧密相连，如果二者是分开状态就要小心了。

除了识别真假生蚝，我们还需要了解生蚝和扇贝的食用注意事项。对于扇贝，冷冻的扇贝在烹制前必须解冻，且烹制时间不宜过长，以保持其鲜味和口感。扇贝性寒凉，孕妇及肠胃不好者不宜食用。吃扇贝时切忌与柿子搭配，因为二者同时食用容易引起结石。在享用贝类时，还需注意避免摄入未熟透的贝类，以免感染疾病。

对于生蚝的食用注意事项，首先需要注意的是，生蚝属于海鲜类食品，对海鲜过敏的人应避免食用。虚而有寒者、患有急慢性皮肤病者、脾胃虚寒及滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。生蚝不宜与菠菜一起食用，因为菠菜会干扰锌和钙的吸收。在食用生蚝前，如果生蚝看起来或闻起来不对劲，就不要食用。在挑选和食用生蚝及扇贝时，一定要注意相关的注意事项，确保健康饮食。