苦夏饮食攻略！如何避免‘苦’过头？

中国人向来讲究“吃得苦中苦”，不仅是磨炼意志，就连饮食也对吃“苦”钟爱有加。比如到了夏季，凉茶、苦瓜、苦菊等苦味的食物获得人们的青睐，人们认为苦夏多吃点苦，这样可以清热解毒，对身体好，正所谓“夏天吃苦，胜似进补”。然而，经常吃“苦”真的好吗？

一、夏天吃一些“苦”，好处还是有的

苦味食物为何会哭呢？这是因为它们含有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等，这些就导致吃起来有苦味啦。

为什么夏天吃苦味会觉得很舒服呢？

一方面，这些苦味物质可以刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，增加我们的食欲;另一方面，这类物质有一定的抗菌消炎、解热去暑、清心泻火、除湿利尿的功效，对我们的身体有好处。

可以说，这些苦味食物确实对身体是友好的。

二、如何科学食用苦味食物

1.适量食用

适当食用苦味食物是关键。一般来说，每日不要吃太多苦味食物，以免对身体导致一定的压力。对于孕妇、宝宝、老人等特殊家庭，应多注意控制摄取量。

2.搭配食用

与其它食物一起吃苦味食物能够减少刺激。比如，苦瓜可以和瘦肉、豆腐和别的高蛋白食物一起吃，或是苦菊花可以与箩卜、黄瓜和别的蔬菜一起吃。这不仅可以减轻苦味，并且能改善营养的多样化。

3.烹饪方式选择

不同的烹饪方式对苦味食物的口感和营养成分的保留有很大影响。蒸煮是最常见的烹饪方式，可以保留苦味食物的营养成分，同时减少其刺激性。炖煮也是一个不错的选择，可以使苦味食物更加软烂入味。此外，凉拌、炒菜等烹饪方式也可以尝试，但要注意控制火候和油盐的使用量。

4.注意个体差异

每个人的口味和身体状况都有所不同，对苦味食物的适应能力也存在差异。因此，在食用苦味食物时，应根据个人喜好和身体状况进行选择。如果发现食用后出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。

三、科学享受苦味食物的建议

1.了解自己的身体状况

在吃苦味食物以前，掌握自己的身体情况是很重要的。假如你有胃肠道疾病、过敏体质和其它突发情况，你应该当心服用或避免吃苦味食物。此外，孕妇和宝宝等特殊群体也应注意控制摄取量。

2.多样化选择

不要只局限于某一种苦味食物，可以尝试多种不同种类的苦味食物，以丰富口感和营养。例如，可以交替食用苦瓜、苦菊、蒲公英等。

3.合理搭配其他食物

除开苦味食物，它还能与其它口感成分一起食用。这不仅可以减少苦味，还能够补充营养的多元化。比如，苦味食物可以和水果、酸奶等一起食用。

4.注意烹饪方式和调料的选择

尽量选蒸制、烹制等烹饪方法，以储存苦味食物的营养。同时，建议使用少油、少盐的调味品，以缓解身体的负担。

5.倾听身体的反馈

在吃苦食时，要注意观察自己身体反映。若有副作用，应立即停止服用，并及时就医。同时，根据人体反馈调节摄取量和频率。