玉米淀粉的作用及其在食品加工中的应用（你可能不知道的惊人功效）

玉米淀粉是一种广泛应用于食品加工中的天然植物淀粉。它的作用不仅仅限于增加食品的稠度和黏度，还有许多你可能不知道的惊人功效。本文将介绍玉米淀粉的作用及其在食品加工中的应用，帮助你更好地了解这种常用的食品添加剂。

一、玉米淀粉的作用

1.增稠剂

玉米淀粉是一种天然的增稠剂，可以使食品更加浓稠。在烹饪中，玉米淀粉可以代替传统的淀粉和面粉，使菜肴更加美味。

2.黏合剂

玉米淀粉还具有黏合作用，可以将食品中的各种成分黏合在一起，增加食品的口感和质感。

3.稳定剂

玉米淀粉可以稳定食品的质量，防止食品在加工和储存过程中发生变化。它还可以防止食品中的油脂和水分分离，保持食品的口感和美观。

二、玉米淀粉在食品加工中的应用

1.面食类食品

玉米淀粉可以用于面食类食品的加工中，如馄饨、饺子、面条等。它可以增加面食的黏性和弹性，使面食更加劲道和有嚼劲。

2.烘焙类食品

玉米淀粉还可以用于烘焙类食品的加工中，如蛋糕、饼干、面包等。它可以增加面团的黏性和弹性，使烘焙类食品更加松软和有弹性。

3.乳制品类食品

在乳制品类食品中，玉米淀粉可以用作稳定剂，防止乳制品中的油脂和水分分离，保持食品的口感和质感。它还可以增加乳制品的黏性和口感，使乳制品更加顺滑和细腻。

总之，玉米淀粉是一种非常有用的食品添加剂，它在食品加工中具有多种作用和应用。