手把手教你做出口感极佳的蒜蓉小龙虾（绝对让你吃过瘾）

本文主要涉及如何制作口感的蒜蓉小龙虾，包括选购、处理、烹饪等方面的问题。

问如何选购小龙虾？

选购小龙虾时，首先要选择体型较大、体重较重的，这样的小龙虾肉质更加鲜美。其次要注意观察小龙虾的壳颜色，颜色越鲜艳越红润，说明小龙虾越新鲜。要看小龙虾的活力，即看它们是否有活动能力，如果完全没有活力，说明它们可能已经死亡，不适合食用。

问如何处理小龙虾？

处理小龙虾的步骤主要有两个洗净和砍头。洗净时要将小龙虾用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。砍头时要将小龙虾的头部砍掉，这样可以让小龙虾更容易入味。

问如何制作蒜蓉小龙虾？

制作蒜蓉小龙虾的步骤如下先将小龙虾焯水，去除泥沙和异味，然后用葱姜蒜爆香，加入适量的盐、鸡精和料酒，再加入少量清水，烧开后放入小龙虾翻炒，加入适量的蒜泥和辣椒，翻炒均匀即可。

问为什么要先焯水？

先焯水可以去除小龙虾表面的泥沙和异味，让小龙虾更加干净卫生，同时也可以让小龙虾更容易入味。

一、选购优质小龙虾

要想做出口感的蒜蓉小龙虾，首先要选购优质的小龙虾。选择体型小巧、体色鲜艳、身体结实、腥味不重的小龙虾。建议选择淡水养殖的小龙虾，因为淡水养殖的小龙虾肉质更为鲜嫩美味。

二、准备蒜蓉和调料

蒜蓉是制作蒜蓉小龙虾的关键。选用新鲜的大蒜，将蒜瓣剥皮后切成蒜末备用。除了蒜蓉之外，还需要准备一些调料，如生姜、干辣椒、花椒等，以增加小龙虾的口感和香气。

三、清洗小龙虾

在做蒜蓉小龙虾之前，需要先将小龙虾清洗干净。将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，然后用清水洗净小龙虾的腹部、头部和爪子。清洗时要注意，不要将小龙虾的头部和尾部拧断，以免影响口感。

四、炒制小龙虾

将清洗干净的小龙虾放入锅中，加入适量的水和盐，煮5分钟左右。煮熟的小龙虾捞出晾凉备用。接着，在锅中加入适量的油，放入蒜蓉、生姜、干辣椒和花椒炒香，然后将小龙虾放入锅中翻炒，加入适量的盐和味精调味，放入葱花和香菜即可。

五、上桌享用

炒制好的蒜蓉小龙虾，色泽金黄、香气四溢，口感鲜嫩多汁，让你吃过瘾。将小龙虾盛在盘子里，撒上一些葱花和香菜点缀，配上一杯冰凉的啤酒，再叫上几个好友，一起享用蒜蓉小龙虾的美味，肯定会让你忘记所有的烦恼。