家常焖酥鱼，让你的味蕾也嫁不出去

酥鱼是一道广东传统美食，以鱼肉酥烂、鲜美入味而著称。家常焖酥鱼是一道简单易学的菜品，不仅口感鲜美，而且养生保健。

1. 准备材料

家常焖酥鱼所需材料包括鲫鱼、老姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、水淀粉、香菜等。

2. 制作步骤

（1）将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

（2）老姜、蒜切末备用。

（3）热锅凉油，将鲫鱼煎两面金黄。

（4）将锅中油倒出，加入老姜、蒜末、豆瓣酱炒香。

（5）加入适量料酒、生抽、白糖、盐、清水，煮开后放入煎好的鲫鱼。

（6）焖煮约15分钟，鱼肉酥烂，勾芡后撒上香菜即可。

3. 美食小贴士

（1）煎鲫鱼时，锅不用太热，否则很容易糊。

（2）加入豆瓣酱时，要多炒几下，让豆瓣酱的味道充分释放出来。

（3）焖鱼的时候，可以根据个人口味加入适量的料酒和糖，使味道更加浓郁。

家常焖酥鱼是一道口感鲜美、养生保健的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。不妨在家里试着做一做，让你的味蕾也嫁不出去！

问家常焖酥鱼是什么菜品？它的特点是什么？

家常焖酥鱼是一道传统的家常菜品，主要以鲫鱼为主材料，加入葱姜蒜等调料，用文火慢慢炖煮而成。这道菜品的特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感软糯，鲜香味美，非常适合家庭日常食用。

问家常焖酥鱼的制作方法是什么？

制作家常焖酥鱼的步骤如下

1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。

2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入鲫鱼，煸炒一会儿。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入盐、鸡精等调料，慢火炖煮30分钟鱼肉变软。

6. 加入适量的淀粉水勾芡，再翻炒一会儿即可。

问为什么家常焖酥鱼需要用文火慢炖？

家常焖酥鱼需要用文火慢炖的原因是为了让鱼肉的口感更加鲜嫩软糯。高火烹制会让鱼肉变得过于硬实，口感不佳。而文火炖煮可以让鱼肉充分吸收调料的味道，同时保持鱼肉的鲜嫩多汁。

问家常焖酥鱼有哪些食用技巧？

家常焖酥鱼食用时，可以根据个人口味搭配适当的配菜，如蔬菜、豆腐等。同时，为了让鱼肉更加入味，可以提前腌制一段时间，或者加入一些调味料进行翻炒。另外，家常焖酥鱼在炖煮时不要过度搅拌，避免鱼肉碎裂影响口感。