有机蔬菜和普通蔬菜的主要区别在于种植过程中是否使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及是否采用基因工程技术。有机蔬菜在生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取可持续发展的农业技术，而普通蔬菜的种植可能会使用这些化学物质来提高产量和控制病虫害。
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