炖汤用什么锅好？一般熬汤要用什么锅最好

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖汤用什么锅好和一般熬汤要用什么锅最好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖汤用什么锅好以及一般熬汤要用什么锅最好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 煲汤用什么样的砂锅最好
2. 煲汤一般用什么容器
3. 熬汤锅电的好还是液化气的好
4. 铁锅炖汤好还是砂锅好
5. 一般熬汤要用什么锅最好
6. 煮汤用生铁锅好还是熟铁锅好

一、煲汤用什么样的砂锅最好

1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。

2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

3、另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。

4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后

二、煲汤一般用什么容器

1、砂锅煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅，切莫使用劣质砂锅，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧，在将沙锅放上炉子前，一定要先放八要煮的材料，同时必须先用小火烹调，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。

2、瓦罐在南方，煲汤以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土，经过高温烧制而成，通气性、依附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时，瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。提示：千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。

3、焖烧锅焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，操作十分简便。

三、熬汤锅电的好还是液化气的好

1.用燃气炒的菜会比用电炒的菜香，味道更好，尤其是在一些炖菜中，燃气的温度与电不同。

2、性价比高，从消耗上看，用气更划算，用电会更贵。

一般来说，要知道商业厨房用电还是用气经济，还是要看具体情况。比如有些地区连不上燃气，不允许使用燃气，只能用电。

以上就是商用汤锅用电还是用气好的具体方法。

四、铁锅炖汤好还是砂锅好

1、铁锅会析出铁离子Fe2+Fe3+，汤色不如砂锅那么好，铁锅营养好。铁锅炖鸡时间短，口感差。

2、砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。

3、砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。

五、一般熬汤要用什么锅最好

砂锅，熬制出来的汤比较浓郁，还香甜。特别是效果慢慢的熬制，可以熬制出精华。建议选择砂锅，最适合煲汤啦，鲜甜可口的呢。

六、煮汤用生铁锅好还是熟铁锅好

1、从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好。因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢。

2、从燃料费用来看，熟铁锅比生铁锅更好，更省燃气。因为熟铁锅比较薄，炒出来的菜比较容易熟，也就比较节省燃气;而生铁锅比较厚，菜不容易熟，比较费燃气。

3、从耐用程度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用一些。生铁锅比较脆，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废;而熟铁锅韧性好，不容易穿洞、开裂，更耐高温干烧。

关于炖汤用什么锅好，一般熬汤要用什么锅最好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。