排骨的做法大全家常(排骨的10种家常做法)

大家好，如果您还对排骨的做法大全家常不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享排骨的做法大全家常的知识，包括排骨的10种家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 大排骨家常做法
2. 排骨的10种家常做法
3. 家常排骨的做法
4. 家常排骨的家常做法
5. 炒十大排骨家常做法
6. 肉多的排骨的家常做法

一、大排骨家常做法

把300克大排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。

100克面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。

热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。

100克面包糠均匀倒在300克大排骨上即可。

把300克大排骨砍成4cm长的段，汆水。30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。

起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。

锅内留10ml油，煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨，200ml啤酒调味，入高压锅上汽4分钟待用。

净锅上火滑锅留10ml油，将压好的300克排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒10克葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。

锅中倒300ml水，大火烧开，倒入300克排骨块，煮沸，捞去浮沫，再煮约2分钟，捞出。

用30ml食用油起锅，倒入10克姜片，10克葱白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨块，炒匀。

加入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黄豆，5克盐，3克鸡粉，3克白糖拌匀。

盖上锅盖，用大火煮沸，转小火闷约四分钟至食材熟软。

揭盖，用大火收干汤汁，倒入10ml水淀粉炒匀，关火，盛出即可。

二、排骨的10种家常做法

1.红烧排骨：将排骨用酱油、糖、姜片等调料腌制后，煮熟至汤汁收浓，使排骨入味，色香味俱佳。

2.蜜汁烤排骨：将排骨涂上蜂蜜、酱油、蒜末等混合的调料，放入烤箱烤至金黄色，表面焦香，内部鲜嫩多汁。

3.酱炖排骨：将排骨与豆瓣酱、葱姜蒜等一起炖煮，慢慢炖煮的过程中，排骨入味，肉质鲜嫩。

4.香辣炒排骨：将排骨切小块，与辣椒、蒜末、豆瓣酱等一起炒熟，口感辣香，开胃下饭。

5.糖醋排骨：将排骨炸至金黄色，然后用糖、醋、番茄酱等一起烧制，糖醋味浓郁，酸甜可口。

6.酱爆排骨：将排骨切小块，与酱油、辣椒酱、蒜末等一起炒制，口感酱香辣味十足。

7.干煸排骨：将排骨切小块，与花椒、干辣椒等一起炒制，口感脆香，辣味十足。

8.咖喱炖排骨：将排骨与咖喱粉、椰浆等一起炖煮，口感浓郁香辣，适合搭配米饭食用。

9.豉汁蒸排骨：将排骨用豉汁、姜蒜等调料腌制后，蒸熟至熟透，口感鲜嫩，汁水鲜美。

10.麻辣烫排骨：将排骨与辣椒、花椒等一起煮熟，再用麻辣烫底料炒制，口感麻辣鲜香。

三、家常排骨的做法

1、1/10将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用

2、3/10锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时（即油面微有青烟，油从四周向中间翻动即为5成热），放入20克白糖，开始炒糖色（tips:炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒）

3、4/10待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用

4、5/10开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香

5、6/10此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，

6、7/10待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨

7、8/10最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。

8、10/10大火收汁，待汤汁浓稠时关火

四、家常排骨的家常做法

辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

五、炒十大排骨家常做法

1、锅中倒水，水开后放入排骨焯一下，焯好后沥干水分备用

2、将焯好的排骨放入碗中，放入切好的生姜、葱丝

3、大火蒸，上气后蒸二十分钟左右取出

4、油热后，加入适量的豆瓣酱炒出红油

5、蒸好的排骨将葱姜丝取出后，连着蒸出来的排骨汤一起倒入锅中

6、放入适量的生抽、白砂糖翻炒均匀

7、汤汁快要烧干后放适量的食盐、味精、香油、青红辣椒段翻炒均匀后即可出锅

六、肉多的排骨的家常做法

1、主料：排骨350克、白菜1/4棵、北豆腐1块

2、1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

3、2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

4、3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

5、4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

6、5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

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