有劲道(长得劲道的意思是什么)

大家好，今天来为大家分享有劲道的一些知识点，和长得劲道的意思是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 卤猪蹄子透烂而有劲道怎么办
2. 长得劲道的意思是什么
3. 劲道和筋道的区别
4. 板面的面怎样和才有劲道
5. 面没劲道什么原因
6. 是劲道还是筋道

一、卤猪蹄子透烂而有劲道怎么办

1、要让卤猪蹄子透烂而有劲道，首先要在烹制过程中掌握好火候。最好使用慢火煮制，让猪蹄子充分吸收卤汁，并保持肉质的韧性和口感。

2、同时，选择好的卤料也是关键，可以加入姜、葱、八角、桂皮等香料，让味道更加浓郁。

3、另外，煮制前可以将猪蹄子先用沸水焯水，去除血水和杂质，让猪蹄子更加干净美味。最后，可以适量加入糖和醋，让口感更加酸甜可口。

二、长得劲道的意思是什么

“长得劲道”是一种形容食物口感的说法，通常用来形容食材质地紧实、有嚼劲、有弹性，口感爽脆、不易烂泡或变软。这个词也可以用来形容人的身体素质强健，有力量和耐力。在口语中，“长得劲道”也可以表示一个人的性格坚毅、刚毅，具有韧性和不屈不挠的精神。

三、劲道和筋道的区别

1、劲道与筋道的区别在于口感和面团组织变化不同。

2、劲道一般指面条，通过加盐碱，拉伸等手段，使面团的回缩力增强，咀嚼起来有劲的感觉。而筋道通过揉面出面筋，做出来的面包馒头等蓬松韧性大，口感有一定的回缩力。

3、所以，劲道与筋道口感与面的起筋原理有不同不同。

四、板面的面怎样和才有劲道

因为面比较软，比机器压制的面容易熟。煮的时间长了会影响口感，不筋道。高筋粉1斤加水3-3.5两，加盐3克，揉均匀，半小时以后就可以做板面了。板面师傅在面条下锅的时候都会抓着面摔打几下，面软肯定不行的会断，板面的面一定要和的硬一些。高筋面粉和面，两个人吃的话7两面就够了，和的时候加一小撮盐，别多了，两个指尖捏一点就行。关键面是一定要醒40分钟以上，冬季时间要再长一些，醒的时候将面团擀成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。醒够时间将面切成一指宽，然后压薄，就可以抻面了，先抻一根试试，如果会断的话，不是面软了就是醒的时间不够。这种面和新疆的拉条子一样都很好煮熟的。

五、面没劲道什么原因

1、水和面的比例没掌握好：发面过程中造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

2、干面与湿面不均匀：在发面的过程中，揉的面团出现了有干面、有湿面的现象，属于揉得不够均匀，这一步做不到位面也不会揉光滑。

六、是劲道还是筋道

应该说是筋道，而不是劲道，筋道一般是指面在加工过程中和加工成功后的食物的弹性和韧性，而劲道，一般是指力度，所以是筋道不是劲道。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。