柿子醋的做法 自制柿子醋的做法

大家好，如果您还对柿子醋的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享柿子醋的做法的知识，包括自制柿子醋的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 陕西柿子醋的做法
2. 家庭柿子醋的做法
3. 自制柿子醋怎么做
4. 自制柿子醋的做法
5. 柿子做醋的详细方法和需要的原料
6. 柿子醋怎么做

一、陕西柿子醋的做法

1、首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后，放进一个干净的大缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里，这个过程大概需要5-6个月的时间。新鲜柿子上市是在秋天，而做好这个步骤也就是到了第二年的春夏季节里。进入火热的夏天的适合，醋香味就会透满了整个大缸。

2、打开醋缸，接下来就是把醋液喝柿子酱分离开，这个步骤叫做“过滤”。打开缸以后，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放置一晚上的时间，第二天便可以开始过滤了。

3、过滤是使用传统的过滤方法。陕西地区过滤柿子醋是使用那种原始的大缸，下面有个很下的口子，口子上有筛网，这样的话可以直接打开晒网来慢慢的过滤。过滤的过程很缓慢，需要慢慢的等待。

4、第一次过滤好以后，再继续往缸内加水，量还是总酱量的一半，时间也需要放置一个晚上再继续过滤。

5、如此反复第三次以后，柿子醋的酸度没有那么浓，那么高了，这个时候可以尝一下味道，如果还有自己想要的那种酸味的话，那么可以继续过滤几次，反反复复至到没有味道为止。

6、过滤好的柿子醋，然后用一个个干净消毒的瓶子装好，最好是使用玻璃瓶子装，然后放置在阴凉处或是冰箱内，想饮用的时候随时取出。

1、柿子需要洗，也可以不洗，但是洗了的话会干净一点。洗柿子不需要去除柄蒂。

2、缸的使用，一点要用有通透性的沙缸，也就是我们家里使用的那种泡菜坛子。

3、封口以后的柿子到了第二年的春天的时候，天气暖和，柿子醋的果香味就会慢慢的跑出，属于正常现象。

4、注意除了柿子以外，其他的任何东西都不可以放进去。

5、一斤柿子可以酿制出2斤以上的醋。

柿子洗净以后，密封起来存放，然后任其自然的发酵，这个过程大概需要半年的时间，也就是6-7个月。长时间发酵的柿子，演变成了柿子酱，然后再慢慢的过滤成为柿子醋。

二、家庭柿子醋的做法

2.再准备一个无水无油的干净玻璃罐子

3.将晾干水分的柿子放入玻璃罐中

6.四个月后，打开盖子，把柿子在捣一捣，再继续放两个月。柿子上面的白色物质是醋衣。

7.时间到，用纱布把柿子醋过滤一下

三、自制柿子醋怎么做

制作柿子醋的总体步骤为:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。

四、自制柿子醋的做法

1.将摘下的新鲜柿子洗净，阴干后去掉柿蒂。

2.在竹篓内衬上棉纱和缸，用开水消毒晾干。

3.将柿子醋原液倒入消过毒的玻璃瓶中，密封后阴凉处发酵。

五、柿子做醋的详细方法和需要的原料

食材：新鲜红色硬柿子、大缸、竹篓、大盆。

1、选柿子。十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓。

2、洗柿子。将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净。

3、晾柿子。将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。

4、柿子入缸。晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中。

5、封缸。柿子装入大缸之后，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，等第二年麦收季节之后进入淋醋环节，淋醋过后就可以品尝到新鲜柿子醋。

六、柿子醋怎么做

1、先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂，将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱。

2、再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方。

3、柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功。

4、将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入，待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的柿子醋的做法和自制柿子醋的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！