油条的制作 油条配方和制作过程

本篇文章给大家谈谈油条的制作，以及油条配方和制作过程对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 油条是怎么做的
2. 油条怎么制作
3. 油条制作方法及配料配方
4. 油条配方和制作过程
5. 怎么做油条
6. 油条是咋做的

一、油条是怎么做的

本人家庭油条的制作方法是准备食材，鸡蛋牛奶发酵粉白糖，面粉最好用低筋面比较好，不要对水，这样和的面健康又好吃，记得和好面一定要醒发后，再去炸就可以了。

二、油条怎么制作

1、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。

2、15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。

3、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。

三、油条制作方法及配料配方

1、首先需要准备：高筋面粉150克、泡打粉3克、小苏打2克、盐2克、鸡蛋1个、水50克、食用油10克；

2、将50克水、10克食用油、1个鸡蛋一起倒入杯中，搅拌均匀后备用；

3、另取一个碗，倒入150克高筋面粉、2克盐、3克泡打粉、2克小苏打，搅拌均匀后用刚刚拌匀的蛋液和面，边搅拌边倒，搅拌成絮状后上手揉成光滑较软的面团，大概需要揉5分钟左右；

4、再将面团搓成长条状，并在表面刷上一层食用油，然后用袋子装起来，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我们将面团取出来，不用揉搓，直接按压几下后擀成长方形；

5、再切成小长条，宽度大致相等就可以，取两块面片重叠在一起，用竹签从中间压一下，然后两端捏紧，小油条生胚就做好了；

6、锅中倒油，油热下锅，浮起来后用筷子翻面，炸至两面变色就可以了；

四、油条配方和制作过程

1、先把泡打粉、小苏打放在面粉里拌匀

2、把盐、糖，放在水里搅匀，油，水，鸡蛋你可以一起称重320克。这一切都做好以后，就要开始和面了，把鸡蛋，水油混合液体加入到面粉中，不要用传统的和面的方法，要用踹面。即用拳头一下一下的压面。醒一会面踹一次，差不多4分钟左右吧，踹面好了以后盖上保鲜膜醒发20分钟。

3、20分钟以后进行第二次踹面，反复2次后把踹好的面团打上保鲜膜放保鲜冰箱醒8小时左右。

4、把面团从盆中拿出，拿出不要揉，否则炸的时候就变成实心油条了。

5、分成差不多大小的剂子，搓成长的粗条，操作台上要稍微撒点面粉，要不面就沾在操作台上了。

6、然后用擀面杖把粗条擀成自己需要的长度、宽度、和厚度（注意，不能沾油哈）然后用刀切成一小条一小条的，我做的是两根的，拿两个切好的小长条，中间用筷子刷水线。

7、两片刷水线的位置对起来配对，对起来后刀背或者尺子压一下。

8、将炸锅内倒入适量的油，烧热到合适的温度180度（可以先揪一块小的面扔锅里试一下温度），然后把压好的长条扯成自己需要的长度，放到炸锅里，要用长的筷子不停的翻，这步很关键。

9、炸出来的油条色泽金黄，饱满即可捞出。

五、怎么做油条

1、以下教程是我本人原创，西瓜视频有视频教程。

2、从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。

3、第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。

4、从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。

5、继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。

6、这个过程要用力，确保面团和到劲儿。

7、面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。

8、就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。

9、光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）

10、2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。

11、刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。

12、揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

13、然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。

14、昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？

15、下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

16、另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

17、湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。

18、因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。

19、如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

六、油条是咋做的

油条是一种传统的中国小吃，制作方法有很多种。以下是其中一种简单的方法：

1.将面粉、酵母、盐和白糖混合在一起，加入适量的温水，揉成面团。

2.将面团放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团变大。

3.将面团揉成长条状，再切成小块。

4.将小块搓成长条状，再切成小段。

5.将小段放入锅中炸至金黄色即可。

关于油条的制作的内容到此结束，希望对大家有所帮助。