红烧鲤鱼的做法大全 红烧鲤鱼块的最正宗做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧鲤鱼的做法大全，红烧鲤鱼块的最正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧鲤鱼片做法
2. 红烧鲤鱼块的最正宗做法
3. 红烧免鱼家常做法
4. 红烧小鲤鱼家常做法
5. 红烧鲤鱼做法
6. 红烧全鱼最正宗的做法

一、红烧鲤鱼片做法

1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2、将鲤鱼切片，不要太厚，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼片粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

8、下入鱼片，轻轻翻动鱼片，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

二、红烧鲤鱼块的最正宗做法

300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。

炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。

放入300克鱼块小火炖至入味即可。

三、红烧免鱼家常做法

1、辅料：生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺

2、步骤1将鱼宰杀清洗干净，在鱼身斜切几个切口，用料酒，盐腌制30分钟。

3、步骤2拍入一层薄薄的淀粉，注意要均匀裹满鱼身。待油冒烟时，放鱼炸，煎至两面金黄。

4、步骤3锅中放1勺油，放入葱姜蒜、小米椒、八角，火锅底料炒香。

5、步骤4加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许盐。

6、步骤5再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，将汤汁浇在鱼身上，汤汁不要收太干，拿来拌饭吃真的超级香呢，盛岀撒上香菜就完成啦！

四、红烧小鲤鱼家常做法

主料：小鲤鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

1、将小鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

五、红烧鲤鱼做法

鲤鱼一条、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量

1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。

2、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。

3、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。（由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入）

5、倒出锅中的油，另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜（蒜最好轻轻用刀拍一下，这样更容易出味）、姜米轻炒，加入清汤（或者清水），依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。

6、等锅中的水分烧干后，淋上香油，出锅装盘，散上香菜即成。

六、红烧全鱼最正宗的做法

一条鲫鱼、葱、姜、大蒜、干红辣椒、八角、花椒

1、鲫鱼洗干净两面划几刀，加姜丝、少许胡椒粉和一勺料酒腌制10分钟。两面抹点生粉。

2、锅中倒入适量油，油里加一点盐，油热下入鱼煎至两面焦黄。留点位置，下入葱姜蒜炒香，加入两碗开水，倒入辣椒、花椒和八角。加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、少许十三香、一勺蚝油、少许糖，盖上锅盖中小火焖煮至汤汁快没了，大火收汁即可。

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