老抽和生抽的区别(生抽与老抽有什么区别)

大家好，今天小编来为大家解答老抽和生抽的区别这个问题，生抽与老抽有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 生抽和老抽有什么区别
2. 老抽酱油跟生抽酱油的区别
3. 生抽和老抽的区别和用法
4. 生抽与老抽有什么区别***到底是酱油还是醋
5. 老抽与生抽的用法及功能区别
6. 生抽和老抽的区别

一、生抽和老抽有什么区别

从颜色上来说，生抽和老抽两种颜色是不太一样的。如果大家不知道哪个是生抽，哪个是老抽的话，就将他们取少量倒入白色的碗中，然后经过晃动，看看他们的颜色。红褐色的那个是生抽，棕褐色的那个是老抽。另外，生抽看起来是比较透明的，但是老抽粘性比较高。

如果说两个的颜色差不多，还是不能够区分是生抽或者是老抽的话，我们就可以尝尝他们的味道来进行区分。生抽尝起来比较咸，而老抽尝起来会有一点点发甜。

我们在生活中做饭的时候，生抽和老抽也有不同的用法。比如说生抽是主要拿来做调味品的，一般在炒菜或者是拌凉菜的时候会用生抽来调味。但是老抽不是拿来调味的，一般老抽是拿来上色用的。想做一些红烧肉之类的菜的时候，就会拿老抽来进行上色。

二、老抽酱油跟生抽酱油的区别

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的;而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食;而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”;标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中，挂壁明显。

三、生抽和老抽的区别和用法

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

四、生抽与老抽有什么区别***到底是酱油还是醋

一、生抽与老抽都是酱油只是分类不一样。

把酱油倒入一个透明容器里晃动可以发现两者颜色的区别，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，标有“老抽”字样的为老抽酱油。

五、老抽与生抽的用法及功能区别

1、老抽与生抽的用法及功能区别在于用法不同、色泽不同、稀稠不同，以及功能不同。

2、老抽用来调色，因为制作时加入有焦糖，所以颜色较深，液体较稠，多在烹饪菜肴时使用，尤其是红烧菜肴。

3、生抽用来调味，颜色较浅，液体较老抽为稀，多用于拌制凉菜时使用。

六、生抽和老抽的区别

1.生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；

2.老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的；

3.生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。做菜过程中。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

老抽和生抽的区别和生抽与老抽有什么区别的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！