野生松茸，找野生松茸的诀窍

其实野生松茸的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解找野生松茸的诀窍，因此呢，今天小编就来为大家分享野生松茸的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎么辨别真野生松茸干货
2. 野生松茸菌怎么保存及清洗
3. 野生松茸的家常做法
4. 野生松茸与种植松茸有什么区别
5. 野生松茸和姬松茸有什么区别
6. 找野生松茸的诀窍

一、怎么辨别真野生松茸干货

1、人工的干松茸片表面发白，而且很整齐，味道也没有野生松茸的味道大，野生的干松茸片边缘很卷起来，会有点发黄，野生的干松茸片味道是很大的，有的人认为不好闻，但就是因为是野生的，所以才有这种味道。

2、好的松茸在泡发后，香气自然醇厚无异味和杂味，因为是经过晒干所以香气不会太过浓烈，泡发后色泽呈现淡黄色或枯黄色，没有黑斑、腐烂、变色的情况发生，尝起来口感柔软有弹性没有苦味、涩味、酸味，带有浓郁的天然菌菇味道。

3、看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称，人工养殖的姬松茸明显帽大脚小；野生松茸的肉质洁白细嫩，姬松茸则为黑帽白脚。

4、闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳，经开水冲泡后，2-3分钟即可挥发出浓郁的香味，品质差的人工养殖松茸没有香味。

5、尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后，尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇，而人工养殖的马尾松茸既无香味，也无口感。

松茸是一种野生菌，目前尚无人工栽培，不过松茸却分外赤松茸和白松茸两种，赤松茸水分少香气浓肉质紧实，价格自然是非常昂贵，白松茸水分多香气淡肉质松散，价格自然就比较低廉。

松茸属于树木的外生菌根菌，今朝多为野生或半人工栽培状况，没有完全人工养殖的产物呈现。所以，只若是真松茸都是野生的，不成能有人工养殖品假充野生的情形呈现。

可是值得注重的是有一种被称为马尾松茸的菌类外形酷似松茸，只是它有一层细细的绒毛，刮失踪绒毛后，与松茸一模一样，难辨别真伪。

所以市场上经常会有以马尾松茸假衬真松茸的情形呈现。马尾松茸的现实价钱只有7-8元/千克，约为真松茸价钱的百分之一，如不美观分辩不出，采办有误，会造成极大的经济损失。

分辩马尾松茸与真松茸的独一法子是将其年夜中心掰开后，尝一尝味道，真松茸鲜喷香味醇，马尾松茸几乎无喷香味。

此外，还有一种叫姬松茸（别名巴西菇）的菌类与松茸也有相似之处，但它主若是人工栽培产物，主产地在西南各省，价值相当于野生松茸的1/5-1/3。与野生松茸的区别是姬松茸菌柄较细，伞盖发展中已较年夜幅度地打开。即使其干制品也可看出菌盖打开的状况，所以一般稍有经验的采购人员即可分辩出来。

鲜松茸：即采集到的新奇松茸，不经任何加工措置直接拿来使用。

松茸要把握好采收时代，一般情形下，适宜在菌盖刚分开菌柄前的菇蕾期采集，因为此时菌膜尚未割裂，菌盖厚实，鲜食和干制都有较好的口感。

二、野生松茸菌怎么保存及清洗

1、可以低温保存：可以把野生松菌放在10度以下的冰箱冷藏保存，因为低温能抑制病菌的滋生。

2、密封保存：将野生松菌晾干后，装入密闭性好的容器内，并定期检查容器是否漏气。

3、保鲜袋保存：把蒸煮后的野生松菌装入保鲜袋中然后封口保存。

三、野生松茸的家常做法

辣椒炒野生松茸：准备野生松茸500克切成片，辣椒150克切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入野生松茸500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，辣椒150克，小火翻炒十分钟即可。

野生松茸汤：准备野生松茸150克切成片，砂锅当中放入清水1000毫升，然后再放入野生松茸150克，白胡椒粉五克，食用盐15克，小火炖煮30分钟即可。

野生松茸鸡汤：准备鸡500克切成块，锅中放入食用油15毫升，然后再放入鸡块500克，小火翻炒五分钟，然后再放入食用盐15克，蚝油15毫升，清水500毫升，接着放入野生松茸150克，用小火炖煮40分钟即可。

四、野生松茸与种植松茸有什么区别

1、颜色区别，野生松茸颜色较浅，上面呈现黑褐色，下面为灰褐色，而人工栽培的松茸整体为红板栗色。

2、气味区别，一般野生的松茸散发出来的气味比较难闻，带有一点刺鼻的味道，而人工栽培的松茸闻起来就比较清香，食用起来就会香滑可口。

3、营养区别，野生的松茸含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸、膳食纤维、蛋白质、维生素、多糖等多种营养物质，而人工栽培的营养物质就会少很多，主要有蛋白质、维生素、钾、磷、钙等多种营养物质，所以野生的价格会很高。

4、体积区别，一般野生的松茸个头看起来会比较小，但是口感却是非常的好，而人工栽培的松茸体积要比野生的大很多，上面的菌盖也有多个凸起部分，入口有微量的杏仁味道，口感脆嫩爽口。

五、野生松茸和姬松茸有什么区别

野生松茸和姬松茸是两种不同的蘑菇品种。它们的区别主要体现在以下几个方面：

1.外观：野生松茸通常较大，形状不规则，表面呈现出棕褐色或深棕色，有明显的纵向纹理。而姬松茸相对较小，形状较规则，表面呈现出浅棕色或浅黄色。

2.味道和香气：野生松茸具有浓郁的松露香气和独特的坚果味道，口感丰满。而姬松茸的香气相对较轻，味道较为清淡，口感相对柔软。

3.价格：由于野生松茸的采集相对困难，产量较少，因此价格较高。而姬松茸的产量相对较多，价格相对较为亲民。

总的来说，野生松茸在口感和香气上更为浓郁，价格也更高昂，而姬松茸则相对较为平易近人。选择使用哪种松茸取决于个人的口味偏好和预算考虑。

六、找野生松茸的诀窍

1.寻找合适的季节和天气：松茸一般在秋季生长，最好选择天气晴朗、气温适宜、降雨较少的日子去寻找。

2.找到松林和林下草地：松茸生长在松树林中，一般在树干周围的树根下或者林下草地上生长。因此，找到这些地方可以增加找到松茸的机会。

3.注意松针的颜色：松茸的生长地通常是松树针叶枯萎后露出的松根。因此，注意观察松树针叶的颜色和状态，如果针叶已经变黄或枯萎，那么可能就有松茸了。

4.寻找松茸的痕迹：松茸在地下生长，因此可以寻找地下的松针痕迹，这些痕迹通常呈现出类似于蘑菇的形状。

5.注意安全：在寻找松茸的过程中，一定要注意安全，不要随意破坏自然环境，避免发生危险。

总之，寻找野生松茸需要耐心和细心，需要不断观察和寻找，同时也要注意安全。

野生松茸的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于找野生松茸的诀窍、野生松茸的信息别忘了在本站进行查找哦。